一、虾仁一般配什么炒？食材：海虾、番茄、豌豆、调料品: 大葱、姜、 植物油、 盐、 味精、料酒、白砂糖、淀粉(豌豆)、 鸡蛋清

操作步骤

中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片。放碗内加盐。

料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味。

加入西红柿丁煸炒。

随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。二、炒虾仁用什么淀粉好？炒虾仁这道菜的时候，我一般会选择加入一点玉米淀粉，我发现玉米淀粉呀，配上各种鲜味十足的东西，比如说大虾啦或者是鱼啊之类的都很好吃，所以我会选择用玉米淀粉来进行勾芡，勾芡的时候调味品一般都会添加，味极鲜就可以了，不需要额外添加别的。三、虾仁用什么菜炒好？韭菜、青豆、玉米等蔬菜都也可和虾仁搭配。

鲜虾和西蓝花配搭在一起，炒美味又简单，在做的情况下必须提前准备300克新鮮西蓝花和200克新鮮鲜虾，把准备好的新鮮鲜虾放到水里清理整洁，并除掉它后背的虾线。把准备好的西蓝花分为小朵之后，放到盐水中泡浸三十分钟，取下之后沥干水份。

提前准备吃两小辣椒和蒜头拌小辣椒清洗剁碎，蒜头削皮之后切割成蒜泥，在炒菜锅里放适当植物油，加温后放进朝天椒和蒜泥，炒成香气之后，把洗完的西蓝花和鲜虾一起下锅迅速煸炒，等彻底炒过后放进小量生抽酱油和适当食盐调料，均匀之后起锅服用就可以。四、什么炒虾仁？这个得要看是哪个地方的人了，每个地方口味都不太一样，北方的话通常都是辣椒或者青椒炒虾仁比较多，南方的口味大多比较清淡，就像是我家通常都是用新鲜的虾仁煮粥或者跟鸡蛋一起蒸着吃，如果是干虾仁的话通常都是用来煮汤，白菜虾仁汤特别好吃，简单易学五、凉拌西兰花虾仁虾仁用打水炒吗？用的，还是要把虾仁清洗干净，过水炒一下六、冻虾仁炒芹菜虾仁用焯水吗？当然了，抄一下水很容易熟的，以对虾本身也好。七、炒虾仁用多大的火？大火

一。烹制时，油温一般控制在90一100℃之间。用这样的油温入锅滑炒，虾仁受热均匀易散，不成坨，达到外熟里嫩色泽洁白的要求。如果油温过高，虾仁入油锅后迅速凝固，淀粉骤然受热糊化，产生滑不散的坨块，影响了热力向原料内部的渗透，出现外熟内生的现象，即使经过技术处理，将其结坨的虾仁解散，也会因虾仁失水过多而导致质老绵色不白的弊端。若油温过低，虾仁入锅后既容易脱芡，又会延长在锅内的烹炒时间，同样会发生质地老绵的现象，从而影响虾仁的质感。八、用啤酒可以炒虾仁吗？用啤酒可以炒虾仁。作法:

一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 九、炒虾仁用焯水吗？用，去除虾线，水开下锅焯水至粉红色就可以了十、虾仁炒什么好吃？原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。

1、 虾仁适量，挑去虾线（以免有沙子）。将虾仁背部开刀，这样更容易入味。再将虾仁盛入碗中，加入适量的盐抓均，再腌制10分钟。腌制好后，再加入半个蛋清和适量的生粉抓均，这样炒出的虾仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均，这样虾仁下锅时不会粘连。

2、芦笋适量，根部较老部份刨去外皮，再切成段，洗净后捞出备用。大红椒切成辣椒片备用，姜片、黑木耳各准备适量。

3、锅里去油，油烧成低温油，插入筷子，筷子边缓慢冒小泡时表明油温合适。散入虾仁，慢慢滑熟后捞出虾仁。

4、锅里再去油，倒入姜片、芦笋、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入适量的盐和鸡精，再倒入虾仁大火翻炒。一边炒一边淋入适量生粉水翻炒均匀，再淋入少量的油翻炒均匀后即可起锅。