先问是不是，再回答为什么。 中文互联网世界一直以来都流传着所谓“世界三大菜系”的说法，普遍说法是，中国菜系、土耳其菜系、法国菜系是世界上最有影响力的三大菜系，那么事实究竟如何呢？ 通过百度指数可知，在中文互联网世界中，世界三大菜系的提法由来已久，并不是这几年来新兴的说法，那么在整个世界上，究竟有没有三大菜系的提法呢？ 确实是有的。 通过谷歌，可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法，排序第一的页面发布于2006年，看来，这应该是个有些年头的说法了。 和中文互联网世界的说法相同，国外所说的三大菜系也包含中国、法国、土耳其菜系。大部分网友对中国、法国的入选没什么异议，疑问主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外贴吧”Reddit上都有关于这个问题的讨论。看起来，最热衷于提起三大菜系的，似乎是土耳其人。 中东科技大学客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨报（Daily Sabah）上刊文，介绍了世界三大菜系说法的由来。Lee Heechul认为，世界三大菜系的提法在互联网时代到来的90年代之前便已经形成。关于这种说法的具体由来，目前并没有切实的学术证据，可能早在20世纪50年代，就已经有了三大菜系的说法。 三大菜系之说诞生于国外，而国外对三大菜系的解释，和中文互联网世界差异极大。结合其他资料和网友回答，普遍认为造就这三大美食王国的原因有：1.区域内充满多样性的天然食材。比如中国本身就地大物博，充满多样性；土耳其（更确切地说应该是奥斯曼帝国）可以得到东地中海和中东的各种食材、香料；法国是欧洲最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材。这些食材是烹饪实力和传统的象征。 2.宫廷厨房。奢侈的皇室是高品质美食的第一主顾，也是烹饪手法推陈出新的推动力。中国有数千年的集权传统和历代御膳房；土耳其有继承了东罗马和伊斯兰传统的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。 3.悠久的历史和生活传统。传统立足于历史，只有历史悠久的国家，才能形成特色鲜明的美食传统，也只有历史足够悠久的国家才能对周边产生深刻的影响。 从地域上看，三大菜系的中国象征了东方（东亚），法国象征了西方（欧洲），土耳其则连接了欧亚，融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚），从这个角度看，选取这三个国家是足够有代表性的。 在中文互联网世界，三大菜系又被赋予了更高层次的含义，比如以中国菜系涵盖东亚和东南亚，以土耳其菜系涵盖伊斯兰世界，以法国菜系涵盖欧洲和美洲的广义西餐，但是在外网上，很少看到类似的提法。一般只提这三种菜系本身。 自然，也有许多对“三大菜系”的异议。比如波斯和印度也有着悠久的历史、丰富的食材和宫廷厨房，印度菜更是以其对香料的独到运用而著称世界；比如在奥斯曼帝国建立之前，东罗马已经在欧亚屹立近千年，它的其他继承者同样延续着帝国的美食传统；比如墨西哥和意大利菜馆遍布世界，尤其是墨西哥，融合了美洲本土、西班牙和后续移民的物产与美食传统，论起饮食文化的深厚，也毫不逊色。 总之，仅此几种菜系是无法体现世界美食文化的丰富的…… 那么中国在世界美食中的排名到底如何呢？ 作为大吃货国的国民，我想绝大多数中国人，都会发自内心的认可中国美食才是天下第一。 （舆观调查网对多国美食所做的调查，意大利、中国、日本名列综合排名前三。） 不过，一定要通过数据调查说明结果的话，世界人民最喜欢的菜系，应该是意大利菜。在国外绝大多数美食排名评选中，意大利菜都能够名列第一，也许意大利菜满足了人类胃口的公约数，因此能够取得绝大多数人的热爱。当然，意大利人也确实热衷于美食，并以此自豪。 除了意大利菜，大多数调查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。绝大多数排名中，中餐都不会掉出前3. 话说回来，口味如何是非常主观的判断，事实上，世界上的绝大多数人，最热爱的味道，都是家乡的味道。即使在中国国内，川菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜也各有各的拥趸。中国人自己都很难用几个关键的特色来概括中餐，更何况吃到改良版中餐的外国人呢。 嘴长在自己身上，没有人能代替你品尝美食，也没有人能强制规定你最喜欢的口味，所以别人怎么看，又能怎样呢？