一、鱼片汤的做法？ 西红柿鱼片汤：西红柿一个、一斤的鱼一条，大土豆一个，干辣椒若干，大蒜若干个。将鱼身上的两块肉用刀割下来，剩下鱼骨架子。鱼肉切片，备用。切姜丝，锅烧热，倒油，将姜丝放入锅中，将油滑开，把鱼骨架子放在油锅里煎一下子。煎到差不多的时候，倒入适量的黄酒，放入适量的水，并且放入适量的盐，大火煮沸后，转小火慢慢炖，炖至汤呈奶白色即可。 将姜丝捞起，倒入汤碗，备用。将西红柿洗净，用刀在顶部划个十字，用开水烫一下，去皮。切成小丁。将土豆洗净切成簿片。将干辣椒用剪刀剪成若干小段，将大蒜拍成蒜泥，再切些姜丝。锅中倒油，烧热，将干辣椒，蒜泥，姜丝放入锅中，煸出香味后，将其全部捞出。将西红柿丁和土豆片一块儿放入刚才的油中翻炒，炒至西红柿成糊状。将烧好的鱼汤倒入锅中，大火煮开后，转小火煮，煮至土豆酥酥的，再将切好备用的鱼片倒入锅中，煮个片刻钟，即可放入鸡精出锅了。 西兰花鱼片汤：西兰花200克、番茄2个、鲩鱼肉250克、生姜3片。西兰花、番茄分别洗净，切为碎粒和片状；鲩鱼肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下西兰花和番茄，滚至熟，下鱼片，滚熟后调入适量食盐和油便可。 蘑菇鱼片汤：桂鱼150克，鲜蘑菇75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克，料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)10克。把桂鱼肉切成薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉 调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内即可。 皮蛋鱼片汤：鲩鱼腩适量，油1汤匙，鸡粉1/4汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，香油1/4汤匙，盐适量。鲩鱼腩洗净，切片；香菜洗净，切长段；姜片切成丝；皮蛋洗净剥壳，切小瓣；将水倒入宽口瓦煲煮沸，放油，下皮蛋、鱼片和姜丝煮两分钟，下鸡粉、白胡椒粉和适量盐调味，放入香菜后关火，淋入香油即可。 芥兰鱼片汤：水750毫升，芥兰300克，鱼肉片150克，家乐浓汤宝浓滑鱼汤1块。芥兰去外皮，洗净备用。锅中倒清水，待水煮开之后，将1块浓滑鱼汤味的家乐浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化。放入芥兰和鱼片，待原料熟后即可。 二、鱼片汤的做法，鱼片汤怎么做好吃，鱼片汤的家常 1. 鱼片用腌料拌匀腌渍10分钟 2. 锅内加入少许油炒香葱白段 3. 放入鱼片煎到两面熟 4. 然后加入切好的蔬菜料 三、鱼片汤怎么做好吃窍门 鱼片汤是一道很美味的营养汤品，此汤味道鲜美，鱼片滑嫩，洁白的鱼片漂浮在汤面上，好吃又好看。鱼片汤的做法有很多种，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把鱼片汤的几种常见做法介绍如下，供大家作为参考。希望大家都能创造出属于自己的鱼片汤。 01.番茄鱼片 〖做法〗鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。 把鱼肉切成双飞片（连续切两刀，中间不切断，展开像一只翩翩起舞的蝴蝶），姜，葱泡椒切末，番茄切丁。处理切好的鱼片用姜葱末加料酒，盐去除鱼片的腥味（这一步很重要哦），然后用淀粉把鱼片拌匀。锅里烧水，把鱼片划水后装盘，然后炒番茄汁 （最好用番茄来做这个汁，不要用番茄沙司 ，番茄口味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用）锅里放入少许油烧热后先把姜与泡椒末炒香后再放入番茄丁一起翻炒，加适量高汤（也可加水），待熬出香味后加少许盐入味，最后把番茄汁均匀的倒在划过水的鱼片上就完成了。 〖制作要领〗鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等； 鱼片的多少可以根据自己的喜好增减；最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。 四、鱼片汤怎么煮才好吃？ 酸菜鱼片汤的做法 1．处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。 2．鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。 3．泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。 4．大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。 5．把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。 6．另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。 小贴士 1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。 2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。 3．泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。 还有，如果家里没有泡椒，用辣椒也可以。