目录一分钟了解清炖鲟鱼5.9万 14清炖鲟鱼清炖鲟鱼，是一道以鲟鱼1500克、辣椒(红、尖)5克、白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克等为主料烹饪的菜肴。中文名清炖鲟鱼分类清淡口味此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉主要食材鲟鱼1500克快速导航烹制材料烹制方法菜品特色制作要诀菜谱名称清炖鲟鱼烹制材料主料：鲟鱼1500克辅料：辣椒(红、尖)5克调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克烹制方法1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；3、蒜去蒜衣拍松；4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；6、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。 怎么做的鲟鱼才好吃呢？ 主料：鲟鱼一条方法/步骤：1.将鱼处理干净；鲟鱼一条，最好让卖家杀好，清理不是很好清理，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。2.准备好姜蒜之类的调料；3.加辣椒酱、料酒拌匀；4.在菜板上划开口子，把调料塞进去；5.将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。装盆，最好是装盘子6.上锅蒸；大火蒸15分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。7.烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面；8.成品。注意事项：鲟鱼蒸的时间可能要稍微的长一点，之前自己蒸的时候，时间短了点，自己又费了2遍。 鲟鱼的做法, 答案好有送分. 我开过餐厅，有次过年的时候曾经有人预定过年夜饭，其中有清炖鲟鱼。算是比较简单的做法，但原汁原味。做法：用大盘装杀好切腹洗净的整条鲟鱼，放入蒸笼；上面涂抹一层精良的食油，20分钟后，打开，在上面撒好蒜蓉、生姜沫，再次清蒸。15分钟后出笼，撒上大蒜叶片，浇上等酱油即可，不用放盐。口水出来了吧，的确很美味。