腌制方法： 一条大草鱼30斤配方为例： 鱼30斤，盐300克。 做法： 1、将两条大草鱼去鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净控水，我自己家里腌制的话，将鱼头去掉炖汤吃，嫂子腌制咸鱼售卖是不去除鱼头的，用尖刀从鱼尾处向鱼背部开刀口。 2、将鱼里外都抹上一层盐后放在大盆中，每天上下翻动鱼身，大约四天后，就可以拿到太阳下晒干了。 3、找到布条或者铁丝，穿在鱼上部，用竹签撑开鱼肚，放在阳光下面晾晒，如果阴天要放在通风处晾干。 4、大约晒5天左右，将咸鱼晒到八成干即可。 咸鱼的吃法： 1、直接将咸鱼切成块蒸熟吃，如果加上干酒糟一起蒸着吃，味道特别香，这是最好吃的做法。 2、将咸鱼切成块，加上各种佐料红烧，也非常入味下饭。 30斤的草鱼很大了，可以做全鱼宴。 1鱼头可以做个天麻鱼头汤，养生又营养。 2鱼片可做凉拌，清新爽口，刺激味蕾。 3鱼肉可以考虑做生鱼片（鱼生），清新爽口， 或是水煮鱼片，酸菜鱼，麻辣藓香。 4鱼腩用豆豉葱薑蒜清蒸，美味不上火。 5鱼骨一半煎焗，一半油炸，香酥美味。 草鱼最好吃的做法？ 主料 草鱼 600克 腐竹 200克 辅料 生姜 1块 大蒜 4瓣 小葱 2根 佐料 料酒 3勺 酱油 2勺 老抽 半勺 胡椒粉 2克 盐 适量 白糖 适量 烹饪步骤 步骤1准备食材：草鱼600克、腐竹200克、姜1块、蒜4瓣、小葱2根。 步骤2姜切片，蒜切粒，小葱切段。 步骤3草鱼洗干净，分别在鱼身划几刀。 步骤4草鱼放入碗中，放入小葱，挤出葱汁，再放入姜片、料酒2勺，搅拌均匀，腌制10分钟。 步骤5油温烧至6成热，草鱼放进去煎至两面金黄，捞出。 步骤6锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量煮2分钟。 步骤7放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。 步骤8放入葱段、鸡精调味即可。 草鱼最好吃的几种做法，第一可以做成鱼锅，将草鱼分段鱼肉稍微腌制一下，然后像做火锅一样把鱼肉放在里面炖，这样的鱼肉比较鲜美。 第二，草鱼的肉可以做肉丸子，可以把草鱼的刺剔除出去之后，把鱼肉打成泥，然后做成鱼丸也是相当的好吃的 第三，可以做水煮鱼或者是沸腾鱼，一般的都用草鱼。